Los 10 mejores pintxos que debes probar en Bilbao
Los pintxos, como se conoce a las tapas en el País Vasco, son parte esencial de la gastronomía bilbaína y del turismo culinario. Aquí tienes algunos de los mejores para que descubras los sabores más representativos de la ciudad.
Pintxos | James Blatchley-Asfa
Recorrer Bilbao a través de sus bares, tabernas y restaurantes es una de las mejores cosas para ver o hacer en Bilbao. Y si hay un protagonista en esta experiencia son los pintxos, un icono de la gastronomía vasca que encontrarás tanto en locales tradicionales como en propuestas más innovadoras.
En esta guía descubrirás algunos de los mejores bares para disfrutarlos, desde clásicos históricos hasta propuestas gourmet que combinan tradición y creatividad.
1. Los mejillones rellenos de Baste
Baste es una taberna vasca de toda la vida en pleno Casco Viejo. Es parada obligada en algunos de los mejores tours gastronómicos de Bilbao y su especialidad son los mejillones rellenos o mojojones, con bechamel, pimientos y tomate, rebozados y fritos.
El ambiente es informal, siempre animado, con mesas y barra en las que el trato es cercano y el producto, muy cuidado. Es de esos bares donde puedes sentir la tradición bilbaína en cada bocado, acompañado de un buen vino blanco local o un txakoli. Aquí, lo importante no es la decoración sino el sabor y la autenticidad.
Detalles de interés:
- Dirección: Muñoz María Kalea, 6, 48005 Bilbao.
- Horarios: martes a domingo, 9:00–1:00.
2. Unos medios en la Bodega Joserra
En pleno Casco Viejo, la Bodega Joserra es famosa por sus medios: bocadillos pequeños de bonito con divisa, o rellenos clásicos como lomo, jamón o chorizo. Un local centenario y sin pretensiones, muy querido por los bilbaínos.
Su encanto reside en su sencillez: barra modesta, clientela fiel y un aroma a pan recién cortado y embutidos que te transporta a otra época. Comer aquí es viajar al Bilbao de antaño, cuando la gastronomía era sobre todo un acto social, y compartir barra con desconocidos era lo habitual.
Detalles de interés:
- Dirección: Cantón Alejandro de la Sota, 3, 48005 Bilbao.
- Horarios: lunes a sábado, 8:00–23:00.
3. Unos triángulos tradicionales en El Eme
En El Eme llevan más de medio siglo sirviendo sus famosos triángulos de pan de molde con jamón, lechuga y una salsa secreta irresistible.
Aunque suene simple, este bocadillo es un emblema de la ciudad, con una textura suave y un sabor adictivo. El ritual de pedir varios triángulos para compartir —o para retarse a ver quién se come más— es parte de la experiencia. Su local mantiene el espíritu de bar de toda la vida, con atención rápida y un ir y venir constante de clientes.
Detalles de interés:
- Dirección: General Concha Kalea, 5, 48008 Bilbao.
- Horarios: lunes a sábado, 10:00–21:00.
4. Huevos Mollets en Gure Toki
En la Plaza Nueva, Gure Toki combina alta cocina y tradición vasca en formato pintxo. Entre sus especialidades, los huevos mollet con hongos, patata y crema de queso Idiazábal son imprescindibles.
Aquí la barra siempre está llena, no solo por su ubicación privilegiada sino por una carta que sorprende con cada bocado. La presentación es cuidada y cada pintxo parece una pequeña obra de arte culinaria, lo que lo convierte en parada obligada para foodies y visitantes que buscan innovación sin perder raíces.
Detalles de interés:
- Dirección: Plaza Nueva, 12, 48005 Bilbao.
- Horarios: jueves a martes, 10:00–23:00 (domingos hasta 16:00).
5. Pintxos morunos en Melilla y Fez
A las afueras del Casco Antiguo se encuentra este bar especializado en tortillas, pero su gran estrella es el pintxo moruno de cordero, receta intacta desde hace más de 50 años.
El local mantiene una atmósfera desenfadada y de barrio, donde los clientes habituales se mezclan con curiosos en busca de su fama. Además de los morunos, su carta ofrece opciones como bacalao o solomillo, siempre servidas con generosidad y sabor casero.
Detalles de interés:
- Dirección: Iturribide Kalea, 8, 48006 Bilbao.
- Horarios: martes a jueves, 12:00–15:00 y 18:00–23:00; viernes y sábado hasta 01:00; lunes cerrado.
6. Txangurro gratinado en el Globo
En la calle Diputación, el bar El Globo es famoso por su txangurro gratinado: carne de centollo servida en formato pintxo, ideal para amantes del marisco.
Su barra, amplia y variada, incluye otras especialidades locales que completan una experiencia muy bilbaína. El ambiente es vivo, con locales y turistas compartiendo espacio mientras degustan una cocina de producto fresco y recetas muy cuidadas.
Detalles de interés:
- Dirección: Diputación Kalea, 8, 48008 Bilbao.
- Horarios: lunes a jueves, 9:00–23:00; viernes y sábado, 9:00–00:00.
7. Una variedad de anchoas en Basaras
La Taberna Basaras es un templo para los amantes de las anchoas frescas, preparadas de forma sencilla pero con calidad excepcional.
El local, pequeño y acogedor, conserva la esencia de las tabernas clásicas, donde la cercanía con el personal y el trato familiar hacen que la visita sea tan agradable como los pintxos que sirven. Un lugar perfecto para abrir o cerrar una ruta de bares por el Casco Viejo.
Detalles de interés:
- Dirección: Andra Maria Kalea, 16, 48005 Bilbao.
- Horarios: miércoles a sábado, 12:00–23:00; domingo hasta 16:00.
8. Un pintxo de solomillo en el famoso bar Berton
El Bar Berton destaca por su ambiente cuidado y sus pintxos de solomillo, como las txapelas con huevo de codorniz o medallones con foie gras.
Es un local elegante sin perder el toque tradicional, donde el producto es el protagonista. Aquí se cuida cada detalle, desde la presentación hasta la combinación de sabores, y es habitual verlo lleno de gente tanto en comidas como en cenas.
Detalles de interés:
- Dirección: Jardines Kalea, 11, 48005 Bilbao.
- Horarios: todos los días, 9:00–00:00.
9. El encanto histórico del Café Iruña
Fundado en 1903, el Café Iruña es un verdadero símbolo de Bilbao y una parada obligatoria para cualquier amante de los pintxos. Situado junto a los Jardines de Albia, este local destaca por su impresionante decoración de inspiración mudéjar y por la historia que se respira en cada uno de sus salones. Es un lugar ideal para hacer una pausa durante un recorrido por el centro de la ciudad.
Aunque su barra de pintxos es variada y de gran calidad, la joya de la corona son sus famosos pintxos morunos: brochetas de carne tierna con especias, asadas al momento en una plancha a la vista del cliente. A esto se suma un ambiente animado y elegante, perfecto para disfrutar tanto de un desayuno como de una cena informal.
Detalles de interés:
- Dirección: Colón de Larreátegui Kalea, 13, 48001 Bilbao.
- Horarios: Abre todos los días de 8:00 a 23:00 h.
10. La barra creativa y los vinos de Víctor Montes
Ubicado en plena Plaza Nueva, Víctor Montes combina tradición y sofisticación en uno de los espacios más conocidos de Bilbao para degustar pintxos. Este elegante restaurante y bar lleva más de un siglo ofreciendo gastronomía vasca, y hoy en día es famoso por atraer tanto a locales como a visitantes de todo el mundo.
Su barra destaca por pintxos de alta calidad que mezclan productos del mar y de la huerta con presentaciones impecables. Entre los favoritos están el foie a la plancha con manzana caramelizada, las anchoas del Cantábrico y los montaditos de jamón ibérico. Todo ello acompañado de una excelente carta de vinos y champagnes.
Detalles de interés:
- Dirección: Plaza Nueva, 8, 48005 Bilbao.
- Horarios: Abre todos los días de 11:00 a 23:00 h.