Clase de cocina de pasta fresca y cata de vinos locales en Parma
Acerca de esta actividad
- Tu reserva será confirmada de inmediato
- Esta opción tiene cancelación GRATUITA: ¡reserva sin riesgo!
Lo más destacado
Aprende a amasar, estirar y dar forma a la auténtica pasta fresca italiana en un caserío a las afueras de Parma y marídala con los vinos DOC de la provincia. Durante aproximadamente 3 h, un chef local te guiará paso a paso mientras descubres los secretos de la harina “00”, el toque perfecto de huevo y la salsa adecuada para cada formato. Al terminar, disfrutarás de tu propio menú acompañado de Lambrusco frizzante, Malvasía aromática y un tinto Colli di Parma.
- Reserva tu delantal y vive una experiencia 100 % práctica
- Disfruta de tu pasta recién hecha con tres vinos locales
- Llévate las recetas impresas para recrear el sabor en casa
Qué está incluido
- Clase práctica de pasta fresca con chef local
- Uso de todos los ingredientes, utensilios y delantal
- Degustación de 3 vinos DOC de Parma con explicación enológica
- Almuerzo/cena de la pasta elaborada, pan, aceite de oliva y Parmigiano Reggiano
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La experiencia en detalle
Nada más llegar al antiguo casale entre viñedos y huertos, el aroma a hierbas frescas y la calidez del horno de leña te dan la bienvenida. Tras lavarte las manos y colocarte el delantal, el chef presenta los ingredientes: harina “00”, huevos camperos, espinacas baby y ricotta cremosa. Con un gesto firme y mucha pasión, aprendes a formar el clásico volcán de harina, incorporar la yema y amasar hasta lograr una textura sedosa.
Una vez reposada la masa, llega el momento de pasarla por la máquina o trabajarla a rodillo “nonna style”. Cortas láminas para tagliatelle y formas tortelli verdes rellenos de ricotta y espinacas, sellados con el inconfundible traste de los dedos parmesanos. El chef explica cuándo añadir polvo de remolacha o tinta de calamar para dar color y cómo secar la pasta si deseas guardarla en casa.
Mientras hierve el agua de la fuente termal local, el sommelier descorcha un Lambrusco rosado que armoniza la frescura de la pasta larga con una salsa de tomate confitado. A continuación, pruebas una Malvasía secca que realza la delicadeza de los tortelli y, finalmente, un Colli di Parma reserva, perfecto para maridar con lascas de Parmigiano Reggiano de 24 meses que el chef ralla sobre la pasta aún humeante.
Sentados en la mesa rústica al aire libre o en el comedor de piedra, degustas tu creación gastronómica mientras el chef comparte historias sobre las abuelas que inventaron los “anolini” y las fiestas populares del equinoccio. Entre risas, aprendes trucos para conservar la pasta fresca, potenciar las salsas y elegir el vino correcto según la temporada. Al despedirte, recibes un dossier imprimible con proporciones exactas, técnicas de secado y recomendaciones de bodegas cercanas para seguir explorando la enología parmesana.
